8 порций 3 часа (ваши 1 час)
Несложный рецепт курника с курицей и грибами — знаменитого русского пирога.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пошаговый фото рецептСтаринный курник с курицей и рисом
Подготовить продукты для изготовления курника с вареной курицей и грибами.
Масло оставить при комнатной температуре для размягчения.
Как приготовить курник с курицей и грибами:
Курицу порубить на куски.
Сварить курицу. Для этого залить ее водой так, чтобы вода чуть покрыла мясо (1-1,5 л), довести до кипения, снять пену, добавить 0,5 ч. ложки соли. Прикрутить, накрыть крышкой, варить при слабом кипении 40-60 минут.
Несколько свежих или маринованных грибов мелко нарезать.
Подготовленные грибы поджарить в масле. Для этого разогреть 1-2 ст. ложки растительного масла, выложить грибы, обжаривать их, помешивая, 5-7 минут на среднем огне.
4 яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить.
Курицу вынуть из бульона, слегка остудить, нарезать грудинку ломтиками, остальное мясо снять с костей и нарезать.
Кости оставить довариваться в бульоне еще на 15 минут. Затем кости вынуть, а бульон процедить.
Когда останется половина жидкости, положить в полученный соус все куриное мясо. Перемешать., мелко нарубленную петрушку и добавить несколько капель лимонного сока.
Затем отлить 1.25 стакана куриного бульона, прибавить сливки, мускатный орех. Всю массу тщательно размешать и поставить увариваться.
В холодной воде вымыть рис, слить, всыпать в кипяток, вскипятить, варить 5 минут.
Затем рис откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, опустить в кипящий бульон (2 стакана), посолить, варить до готовности (10 минут).
Петрушку нарезать.
К готовому рису добавить зелень (половину всей петрушки).
К курице добавить мелко нарубленную петрушку (половину всей петрушки) и добавить несколько капель лимонного сока.
Замесить тесто, для чего вылить в кастрюлю два яйца, добавить масло, сметану, всыпать муку, соль.
Хорошенько вымесить тесто. Одну четвертую часть его оставить для изготовления крыши курника и украшений.
Остальное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
Тесту придать круглую форму и положить на противень. На середину теста выложить половину риса, разровнять.
На рис равномерно выложить половину яиц.
Потом половину курицы и грибов.
Опять рис, яйца и курицу с грибами.
Ложкой примять фарш поплотнее
Отделить небольшой кусочек от оставшегося теста (для украшений). Остальное раскатать в круг толщиной 0,5 см — это будет крышка курника.
Из оставшегося кусочка теста сделать украшения по вашему вкусу: листочки, цветочки, косички и т.д.
У пирога натянуть кверху края теста. наверх положить оставшееся раскатанное тесто, защипнуть края, сделать посередине отверстие и украсить верх фигурками из теста.
Включить духовку.
Яйцо взбить.
Верх курника смазать яйцом.
Поставить в горячую духовку (180 градусов) и выпекать курник с курицей и грибами с рисом до готовности — 40 минут.
Затем выключить духовку и оставить в ней курник еще на 30 минут.
Приятного аппетита!