Баклажаны с морковью и сладким перцем в соевом соусе

 3 порции 45 мин (ваши 25 мин)

Простые и вкусные тушёные баклажаны с яркими добавками. За счёт помидоров блюдо приобретает кислинку, морковь придаёт лёгкую сладость, а чеснок и перец чили привносят остринку. Соевый соус объединяет все ингредиенты и делает вкус более насыщенным.

Продукты (на 3 порции) Баклажаны — 550 г Морковь — 150 г Лук репчатый — 100 г Перец сладкий — 280 г Помидоры — 200 г Чеснок — 3 зубчика Перец острый — 7 г (1/4 шт.) Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки) Соевый соус — 45 мл (3 ст. ложки) Соль — по вкусу Петрушка свежая (для подачи) — 2-3 веточки

Пошаговый фото рецептБаклажаны с морковью и сладким перцем в соевом соусе

Подготавливаем все необходимые продукты. Количество специй и острого перца регулируйте по вкусу.
Овощи промываем.

У баклажанов отрезаем края. Нарезаем баклажаны четвертинками кружочков.

Нарезанные баклажаны отправляем в миску, солим (1-2 щепотки).

Перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.

Тем временем морковь и лук очищаем. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем полосками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с морковью на среднем огне 5-7 минут, до мягкости и золотистого оттенка.

Добавляем предварительно отжатые от жидкости баклажаны и сладкий перец.

Перемешиваем и обжариваем овощи 5 минут.

Помидоры опускаем на 1-2 минуты в кипяток, очищаем от кожицы, затем нарезаем небольшими кусочками. Добавляем помидоры к остальным ингредиентам.

Острый перец при желании очищаем от семян, нарезаем колечками и добавляем в сковороду.

Перемешиваем, вливаем соевый соус.

Накрываем сковороду крышкой и тушим всё на маленьком огне 10 минут.

После добавляем очищенный и пропущенный через пресс чеснок. При необходимости досаливаем (учитывайте солёность соевого соуса и баклажанов).

Всё перемешиваем, выключаем огонь и оставляем блюдо постоять под крышкой 10-15 минут.

Баклажаны с морковью и сладким перцем в соевом соусе готовы.
Украшаем петрушкой.

Блюдо можно подавать в горячем виде как гарнир или холодным в качестве закуски.
Приятного аппетита!

Источник